Brioche Bun (Bioland)

Werden nur donnerstags gebacken. Können aber auch freitags abgeholt werden. Wir packen sie dann in eine Plastiktüte, damit sie frisch bleiben.

Unser Brioche Bun mit viel Ei und Butter passt ideal als Burger Bun, süß mit Marmelade oder auch als Sandwich oder mit geschmolzenem Käse.

Zutaten:
Weizenmehl 550 von der Organisch-Biologischen Erzeugergemeinschaft Hohenlohe (OBEG)
Rollenfassbutter von der Andechser Molkerei
Eier vom Jagsthof (Westhausen)
Rübenzucker von deutschen Zuckerrüben
Milch von der Molkerei Schrozberger
Deutsches Steinsalz von Natur-Hurtig (naturbelassen und ohne Zusatzstoffe)

Die Sauerteigbrioche ist eine echte Besonderheit. Es gibt nur sehr wenige Bäcker:innen, die es wagen einen Butter- und Zuckerreichen Teig wie den der Brioche ausschließlich mit Sauerteig zu lockern.  Wir führen die Sauerteigbrioche über 12 Stunden bei 25°C.
Heraus kommt ein Gebäck, das nicht den Industriehefegeschmack hat, sondern bei dem die Aromen aus der Fermentation in den Vordergrund rücken.

Bioland, DE-ÖKO-037