Panettone
Panettone

Panettone

Normaler Preis €18,90 Einzelpreis  pro 

inkl. MwSt.

Zutaten: Weizenmehl, Butter, Zucker, Wasser, Eigelb, Rosinen, Orangeat, Zitronat, Eiweiß, Haselnüsse, Honig, Salz, Rum, Mandeln, Vanille

Erinnert an: Orange, Rum, Vanille

Das Getreide: Für die Panettone brauchen wir einen Weizen, der sehr lange Teigruhen verträgt und dabei ein starkes Klebergerüst ausbildet. Solch ein Weizen bevorzugt wärmeres Klima, daher beziehen wir ihn aus der Lombardei, wo er in ökologischem Anbau heranwächst.

Der Sauerteig: Für die Panettone verwenden wir einen sehr festen Weizensauerteig, den wir noch am Tag der Verwendung zuvor drei mal anfrischen. Dadurch wird der Sauerteig sehr stark und kann den Zucker- und fettreichen Teig lockern. Dazu kommt, dass durch die Zugabe von Zucker die Bakterien eher gehemmt und die natürlichen Hefen gestärkt werden.

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