Sauerteigbrioche (Bioland)

Dienstags nicht erhältlich. Bitte einen Abholtag zw. Mittwoch und Samstag auswählen!

Zutaten:
Weizenmehl 550 von der Organisch-Biologischen Erzeugergemeinschaft Hohenlohe (OBEG)
Rollenfassbutter von der Ökologischen Molkerei im Allgäu
Eier vom Jagsthof (Westhausen)
Rübenzucker von deutschen Zuckerrüben
Deutsches Steinsalz von Natur-Hurtig (naturbelassen und ohne Zusatzstoffe)

Die Sauerteigbrioche ist eine echte Besonderheit. Es gibt nur sehr wenige Bäcker:innen, die es wagen einen Butter- und Zuckerreichen Teig wie den der Brioche ausschließlich mit Sauerteig zu lockern.  Wir führen die Sauerteigbrioche über 12 Stunden bei 25°C.
Heraus kommt ein Gebäck, das nicht den Industriehefegeschmack hat, sondern bei dem die Aromen aus der Fermentation in den Vordergrund rücken.

350g, Bioland, DE-ÖKO-037