Weizen

Weizen

Normaler Preis €5,50 Einzelpreis  pro 

inkl. MwSt.

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenvollkronmehl, Wasser, Salz.

Erinnert an: Popcorn, Vanille, Heu, Karamell, Tabakblätter

Das Getreide: In diesem Brot stecken bewusst verschiedene Weizensorten, die auf dem gleichen Feld angebaut wurden. Durch diese Sortenvielfalt im Anbau ist die ganze Population weniger anfällig für Krankheiten und man erhält einen vielschichtigen Geschmack.

Der Sauerteig: Aus Mehl und Wasser entsteht unser Sauerteig in einer Spontanfermentation - nur aus Mikroorganismen, die im Mehl vorhanden sind oder aus der Raumluft kommen. Da wir unseren Sauerteig genau beobachten und im richtigen Moment verwenden, schmeckt er mild und erinnert an die sanften Säuren im Joghurt. 
Der Brotteig wird alle 30 Minuten von Hand gefaltet und ruht danach nochmal 24 Stunden. So entsteht eine luftige Porung, ganz ohne Zugabe von Backhefe.

800g, Bioland

Homepage